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Carta e degustazione
Menù Degustazione
I menù degustazione sono ordinabili per l'intero tavolo
Percorso 3 Portate
Il percorso comprende: un antipasto, un primo piatto e un secondo piatto.
50 €
Percorso 6 Portate
Il percorso comprende: due antipasti, due primi piatti, un secondo e il dolce.
70 €
Menù alla carta
Il nostro menù alla cartaasi basa su 3 dei nostri piatti intramontabili e su 3 scelte giornaliere che variano in base alla stagionalità delle carni e del pescato.
Fungo di stagione al kamado, latte di cocco ridotto, jus di funghi e senape.
16 €
Cuore di tonno crudo e marinato in varie chiavi, composizione vegetale aromatica di stagione.
20 €
Pollo locale in piu lavorazioni e il suo fondo.
20 €
Tar-tar di selvaggina locale, salsa alle arachidi e nasturzio.
18 €
Spaghetto quadrato al bronzo Barilla, burro d'alpeggio, acciughe del cantabrico e salsa dolce all'aglio.
21 €
Risotto selezione Mera 5 mantecato in un burro al nasturzio, limone e crudo di scampo.
23 €
Tagliatella di nostra produzione, ragù stufato di selvaggina, erbe aromatiche e polvere di alloro.
18 €
Cuore di baccalà 52°, salsa mugnaia e contrasti vegetali.
25 €
Tagliata di tonno alla brace il suo fondo livornese e pack-choi
27 €
Filetto di daino piastrato, il suo fondo ridotto e verdura di stagione.
27 €
Costine di maiale in doppia cottura, fondo dei suoi succhi e verdure di stagione
24 €
Il piccione al kamado il suo fondo ridotto vegetale in veste stagionale.
35 €
ANTIPASTI
Dolci
I nostri dessert sono fatti in casa e cambiano giornalmente chiedere al personale di sala
Proposta giornaliera
8 €
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